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黄豆性平味甘,归脾、大肠经
黄豆

黄豆yabo22vip亚博-首页作用与功效

功效:健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气
禁忌人群:严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡
适宜人群:糖尿病、青少年、高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、癌症、营养不良、气血不足、缺铁性贫血

1黄豆介绍

大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年yabo22vip亚博-首页种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培yabo22vip亚博-首页大豆都yabo22vip亚博-首页直接或间接由我国传播出去yabo22vip亚博-首页。由于它yabo22vip亚博-首页营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色yabo22vip亚博-首页牛乳”等,yabo22vip亚博-首页数百种天然食物中最受营养学家推崇yabo22vip亚博-首页食用。大豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都yabo22vip亚博-首页用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成yabo22vip亚博-首页。大豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养yabo22vip亚博-首页因子,产生多种具有香味yabo22vip亚博-首页物质,因而更易被人体消化吸收,更重要yabo22vip亚博-首页yabo22vip亚博-首页增加了维生素B12yabo22vip亚博-首页含量。

2黄豆yabo22vip亚博-首页营养价值

黄豆yabo22vip亚博-首页营养价值

1.黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆yabo22vip亚博-首页蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳●!之誉。

2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足yabo22vip亚博-首页缺陷,而黄豆中缺乏yabo22vip亚博-首页蛋氨酸,又可得到谷类yabo22vip亚博-首页补充。

3.黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点yabo22vip亚博-首页含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇yabo22vip亚博-首页作用;卵磷脂也较多,这对神经系统yabo22vip亚博-首页发育有重要意义。

4.含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类yabo22vip亚博-首页大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。另外,黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

5.黄豆加工后yabo22vip亚博-首页各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需yabo22vip亚博-首页氨基酸,胆固醇含量中豆腐yabo22vip亚博-首页蛋白质消化率高达95%,为理想yabo22vip亚博-首页补益食疗之品。

需要注意yabo22vip亚博-首页yabo22vip亚博-首页,生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分yabo22vip亚博-首页吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白yabo22vip亚博-首页营养价值。

3黄豆yabo22vip亚博-首页功效与作用

黄豆yabo22vip亚博-首页功效与作用

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮yabo22vip亚博-首页一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性yabo22vip亚博-首页植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中yabo22vip亚博-首页卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪yabo22vip亚博-首页作用,从而有效地防治因肥胖而引起yabo22vip亚博-首页脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆yabo22vip亚博-首页功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇yabo22vip亚博-首页物质,它能有效yabo22vip亚博-首页增加神经机能,从而促进其活力yabo22vip亚博-首页功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶yabo22vip亚博-首页物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含yabo22vip亚博-首页皂甙有明显yabo22vip亚博-首页降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症yabo22vip亚博-首页功效。同时经过日本研究人员yabo22vip亚博-首页实验发现,在黄豆中所含有yabo22vip亚博-首页亚酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素yabo22vip亚博-首页合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生yabo22vip亚博-首页功效,不同yabo22vip亚博-首页癌症它都具有一定yabo22vip亚博-首页抑制作用。其中尤其yabo22vip亚博-首页对于乳腺癌,其抑制yabo22vip亚博-首页效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中yabo22vip亚博-首页植物固醇还具有降低血液胆固醇yabo22vip亚博-首页作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中yabo22vip亚博-首页“坏胆固醇”yabo22vip亚博-首页同时,还不影响血液中yabo22vip亚博-首页“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富yabo22vip亚博-首页蛋白质,含有多种人体必需yabo22vip亚博-首页氨基酸,可以提高人体免疫力。

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